Вяленая куриная грудка в домашних условиях рецепт с фото пошагово

рейтинг: 4.75 - 1213 голосов
Вяленая куриная грудка в домашних условиях рецепт с фото пошагово — Все рецепты
Комментарии пользователей
С Дедом За Обедом 14.08.2018 - 05:10

ВНИМАНИЕ! При засолке мяса, рыбы и птицы необходимо добавлять НИТРИТНУЮ СОЛЬ. Из расчёта на 1 кГ сырого продукта - 10 граммов такой соли. Например: если вам необходимо в рецепте использовать 25 граммов соли, тогда соотношение нитритной соли и поваренной должно быть соответственно 10 граммов и 15 граммов. Это избавит вас от риска заразиться бутулизмом и сальмонеллой, которые могут быть в вашем сыром продукте.

  • Ответить
С Дедом За Обедом 16.08.2018 - 23:59

не пробовал так делать. ((

  • Ответить
Yulia Afonin 18.08.2018 - 23:22

С Дедом За Обедом! А если я на 4 куриной грудки ложу пачьку крупной соли то как?

  • Ответить
Андрей Тимохин 20.08.2018 - 00:32

можно вместо нитритной соли использовать пажитник.

  • Ответить
Jacmono 16.08.2018 - 22:02

новичек

  • Ответить
ЧикичикиДа Чик 17.08.2018 - 22:51

человек не то, что профессионал скорее экспериментатор! Со съёмкой он не то что учит нас а учится и удивляется сам! Такой доведёт до цегундира! Прорвете почки или в прежней жизни ловили ботулизма хапнули! )))) Лак

  • Ответить
Yulia Afonin 19.08.2018 - 18:37

А вместо каньяка пойдут виски? Коньяка нет. Есть виски

  • Ответить
С Дедом За Обедом 21.08.2018 - 04:07

Я делал с вискарём. Получилось не плохо. Аромат приятный.

  • Ответить
Смех ТВ 21.08.2018 - 00:33

ВКУСНО ЛАЙК ЖДУ В ГОСТИ

  • Ответить
alex chomper 23.08.2018 - 05:18

Спасибо очень вкусно

  • Ответить
С Дедом За Обедом 25.08.2018 - 22:14

Готовьте на здоровье!

  • Ответить
Екатерина Лукова 25.08.2018 - 04:33

Попробуйте в качестве специи добавить чабер, пажитник, сушеный сладкий перец и смесь перцев, аромат будет божественный. Сухими специями обваливать лучше, эстетический вид отличный.

  • Ответить
Екатерина Лукова 27.08.2018 - 20:41

После вымачивания мясо нужно обвалять в специях, но не наоборот))). Или я не так поняла?У меня друг болгарин и мы делали бастурму и колбасу зимой. Зимой мясо весело на балконе недели три, колбасу прокатывали скалкой, чтобы уходила влага в итоге она получалась плоской. Многие пишут, что вялить нужно весной, но нас учили делать зимой. Не знаю как лучше, но наша колбаса и бастурма была отличная. Нарезали тоненькими слайсами и с вином было даже не плохо))). Приятно смотреть за мужскими руками ))) Удачи!

  • Ответить
елена мизерева 29.08.2018 - 05:05

скажите, а в куриную грудку сахар не надо я так понимаю, и второе мясо вымачиваете специи не смываются?

  • Ответить
С Дедом За Обедом 31.08.2018 - 18:43

Здравствуйте. Сахар в грудку не кладу. На мясе специи не трогаю.

  • Ответить
Евгений Подгорный 31.08.2018 - 07:49

так толково все,но когда называешь мясо балыком слух режет

  • Ответить
С Дедом За Обедом 02.09.2018 - 02:10

Привет! Надеюсь, не критично? )))

  • Ответить
Guest 01.09.2018 - 12:32

PRIVJET SPASIBA NA RECEPTU VASA SERBIJA S NSTUPAJUSCEM 2018 GOD POKA

  • Ответить
С Дедом За Обедом 03.09.2018 - 07:40

Здравствуйте! И Вас поздравляю с Наступающим! Счастья и здоровья!

  • Ответить
Эль Кара 03.09.2018 - 05:01

Долго и нудно.

  • Ответить
С Дедом За Обедом 04.09.2018 - 09:12

Быстро - вкусно не бывает!

  • Ответить
Эдуард Коломенский 04.09.2018 - 16:13

Ты же говорил что первый раз готовил а что доколупался до срезов

  • Ответить
С Дедом За Обедом 06.09.2018 - 00:07

Нормальные срезы увидишь 24 декабря в 13.30. Спасибо!

  • Ответить
Андрей Цыркунов 06.09.2018 - 08:26

Как только прозвучало про изготовление по технологии я специально посмотрел ролик до конца, нигде не было сказано про нитритную соль. У Вас получилось очень рискованное хобби - игра в русскую рулетку с бутулизмом. Согласен, коньяк является естественным консервантом, но с нитритной солью гарантированно получается безопасный продукт, а у Вас - условно съедобный, хоть и красивый. Без обид. В остальном - все очень дотошно и правильно, спасибо!

  • Ответить
Александр Астахов 07.09.2018 - 19:18

И как-же наши предки обходились без нитритной соли?

  • Ответить
С Дедом За Обедом 10.09.2018 - 07:38

Андрей, здравствуйте! Спасибо за критику. )) Все эти рецепты я всего лишь повторил у нескольких авторов с небольшими моими дополнениями, которые я посчитал уместными. Продолжая тему сыро-вяления, а она мне очень понравилась, в ближайшие день-два выйдет очередной рецепт ( сыро-вяленая говядина) и уже с учётом ошибок авторов и, естественно, лично моих ошибок, которые могли привести к риску заражения бутулизмом и сальмонеллёзом. Нитритная соль в будущих рецептах будет являться гарантией безопасности.

  • Ответить
Кулинария Просто вкусно 08.09.2018 - 02:47

Шикарные рецепты! СУПЕР!

  • Ответить
Sandro Aaa 09.09.2018 - 15:57

положительный дядька. молодец.

  • Ответить
Voftcheg 11.09.2018 - 08:02

На срезе мяса края другого цвета в отличии от середины, это говорит о том, что оно пропиталось специями по краям, а до середины не дошли специи. А не о температуре! Автор, не путайте людей

  • Ответить
VisionLife 14.09.2018 - 05:35

12:50 Вы немного не правы сыровяленным продукт считается при потери веса от 30 % до 40%, Ваш продукт не может быть сухим при потери в весе 17-18 % 🤔

  • Ответить
Андрей Цыркунов 16.09.2018 - 03:51

VisionLife там технология была нарушена - 12°С и 75% влажности не соблюдались. Отсюда и закал - темное по краю, светлое - внутри. Наружный слой схватился быстрее и не дал равномерно вялится внутренней части.

  • Ответить
Любаня 16.09.2018 - 01:59

Мммм, аж слюнки потекли, вкусно, даже не сомневаюсь! К праздничному столу обязательно приготовлю, спасибо за рецепты, с меня, ЛАЙК!

  • Ответить
С Дедом За Обедом 18.09.2018 - 18:42

Готовьте на здоровье!

  • Ответить
Любаня 20.09.2018 - 15:09

СПАСИБО ЗА ВСЕ СОВЕТЫ!

  • Ответить
С Дедом За Обедом 21.09.2018 - 17:42

Спасибо Вам. Только учитывайте все мои ошибки, ведь рецепты я повторял и много нюансов. Вяльте в холодильнике не менее 3 недель.

  • Ответить
Анна Тишкевич 18.09.2018 - 21:16

спасибо,обязательно попробую ваш рецепт!

  • Ответить
С Дедом За Обедом 20.09.2018 - 16:40

Анна, через пару недель будет опубликован рецепт сыровяленой говядины со всеми исправлениями и учетом здешних ошибок. Напомню, что эти рецепты я только повторил.

  • Ответить
<iframe src="http://alena-suveniry.ru/embed?id=45234" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>