Квашеная капуста в банке на зиму рецепты

рейтинг: 3.9 - 91 голосов
Квашеная капуста в банке на зиму рецепты — Все рецепты
Комментарии пользователей
Елена Леночка 22.05.2018 - 06:46

странный рецепт,насколько знаю,самое ценное,чего мы добиваемся в засолке капусты,это сок,а тут его вылили.😱 непонятно.за счет чего она там бродит да еще 3 недели?она же завоняется!Снимите видео через 3 недели,мне интересно,что будет,я не хочу экспериментировать.))

  • Ответить
Tapok 23.05.2018 - 09:25

сока физически не может набежать больше изначального объёма.

  • Ответить
Chereshnya 25.05.2018 - 22:41

Уксус - это значит, что капуста перекисла и стала кислятиной! Как вино перекисает и становится уксусом, вот поэтому - уксус! Три недели - капусту только промывать и вымачивать, если есть необходимость и большой голод, чтобы ее есть. Она сохранится только, если прекратить квашение на определенном этапе, поставив капусту в холод. Кстати говоря, раньше капусту специально не заквашивали, а сразу бочки помещали в ХОЛОДНЫЙ погреб.

  • Ответить
Дмитрий Протасов 28.05.2018 - 01:01

Простите, откуда в квашеной капусте уксус? И да, правильной капуста становится на 10-й день, после заквашивания. То есть, на 3-4-й можно остановить процесс брожения, поставив капусту в холод. Но дойдет до нужной кондиции она на 10-й день.

  • Ответить
Chereshnya 30.05.2018 - 10:23

Вот, не подумайте, что я как-то придираюсь, но и, как для польского рецепта, ваш рецепт ооочень необычный. Потому что я люблю смотреть польских влогеров и сейчас, справедливости ради, пересмотрела с десяток рецептов kiszona kapusta и таки еще раз убедилась, что никто из поляков не выжимает сок и специально не квасит 3 недели. Хранят в холоде, чтобы не перекисала, да, но не квасят в тепле. Может быть это какой-то местный польский рецепт. Тогда и вам стоило бы добавить в названии, что это старинный польский способ квашения, чтобы не вводить в заблуждение новичков, которые еще никогда не квасили капусту.

  • Ответить
AllrecipesRU 31.05.2018 - 22:50

Важный момент - в процессе квашения в капусте увеличивается количество молочной кислоты, а не уксуса. Некоторые виды и подвиды молочных бактерий не появляются в рассоле до 2 и даже 3 недели, в зависимости от температуры в помещении. Такая вызревшая квашеная или кислая капуста становится намного полезнее свежей капусты. Скороспелая квашеная капуста такими полезными качествами обладает лишь отчасти, не все полезные бактерии успевают вызреть. Решайте, что Вам важнее - здоровье или вкус. На нашем сайте есть рецепты и скороспелой, и маринованной, и кислой капусты. Выбирайте, какой вам больше нравится. Вот ссылка:

  • Ответить
Е С 24.05.2018 - 10:39

Чушь полная.

  • Ответить
Елена Леночка 27.05.2018 - 09:44

Спасибо за такой подробный ответ,я знаю,что капуста квашенная очень полезна,поэтому и оставляю ее в СОКЕ капустном на несколько дней стоять,каждый день проделываю углубления,чтоб ненужные газы выходили и она себе скисает. бродит и молочнокислые бактерии образуются. а вот когда вы закручиваете банки крышками, как газы выходят))они ж в любом случае образуются при брожении. Извините,что пристаю с вопросами.но первый раз такой вид засолки встречаю.😉

  • Ответить
AllrecipesRU 29.05.2018 - 18:00

Крышки закручены неплотно, газы все равно выходят, просто не так свободно. Даже сок иногда убегает, поэтому и ставили на полотенце.

  • Ответить
Серафим Огненный 28.05.2018 - 19:15

спасибо

  • Ответить
RedboRF 30.05.2018 - 06:40

спасибо!

  • Ответить
Chereshnya 31.05.2018 - 12:24

Странный рецепт. Что там квасить 2-3 недели у капусты? Я тоже квашу прямо в банке, сок не отжимаю и она у меня на третий день уже готова. А тут без сока и так долго.

  • Ответить
<iframe src="http://alena-suveniry.ru/embed?id=43008" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>