Хлеб черный в духовке

рейтинг: 4.95 - 744 голосов
Хлеб черный в духовке — Все рецепты
Комментарии пользователей
Елена Смолина 13.10.2018 - 13:02

Ирина, скажите, пожалуйста, почему так важно ставить хлеб в разогретую духовку, а в этом рецепте даже класть на раскалённый противень? Я совершенный новичок в хлебопечении, мне гораздо удобнее расстаивать изделие прямо в духовке, с паром, а потом выставлять нужную температуру и выпекать. Пока духовка прогревается, хлебушек ещё успевает немного подрасти. А если ставить в уже разогретую духовку, то изделие либо сразу схватывается, либо увеличивается совсем чуть-чуть. А то ещё из-за моих неловких движений может вообще стряхнуться и осесть! 😥 Я чувствую, что вопрос, наверное, слишком простой, что никто из мастеров на это внимание не заостряет. Поэтому буду признательна, если Вы ответите!

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 15.10.2018 - 19:37

Вы извините, но в рамках комментария нереально рассказать всю теорию. Если вкратце - это позволяет добиться румяной, хрустящей корочки и красивого раскрытия по надсечкам.

  • Ответить
Мадина Сарбашева 15.10.2018 - 18:53

просто супер

  • Ответить
Наталья Беларусь 17.10.2018 - 09:31

Скажите пожалуйста, если заменить сухие дрожжи на свежие,то сколько грамм свежих дрожжей?Извините и заранее спасибо!

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 19.10.2018 - 19:51

Свежих дрожжей обычно надо в 3-4 раза больше чем сухих.

  • Ответить
Тата Греча 18.10.2018 - 12:42

Ирочка,здравствуйте! Вопрос: можно заменить воду на сыворотку? Делать тесто чисто на сыворотке.

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 19.10.2018 - 20:15

+Тата Гречишникова Здравствуйте! Теоретически считается, что сывороткой можно заменять не более 50 % воды, необходимой по рецепту, чтобы хлеб нормально пропекался и не был клеклым. но мне случалось печь хлеб и только на сыворотке и вроде все нормально. в общем, пробуйте!)))

  • Ответить
Marian Malykova 21.10.2018 - 12:38

Ирина добрый день! Так на кефире можно тоже? Просто я не знаю потом куда деть такое количество сыворотки ни кто из семьи её не употребляет. Это дрожжи тогда в воде развести. Рецепт понравился очень. Спасибо

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 24.10.2018 - 08:17

+Marian Malykova Можно и на кефире, но лучше все же отделить сыворотку: прогреваете кефир в микроволновке или на плите до отделения сыворотки, отцеживаете на марлечке творог (очень вкусный!) и получаете сыворотку. Да, дрожжи разводим в воде. Пеките на здоровье!))

  • Ответить
badamli 24.10.2018 - 04:05

Dobriy den, mojno li zamenit sivorotku obichnim molokom? net sivorotki

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 25.10.2018 - 15:38

+badamli Добрый день! Нет, обычное молоко не подойдет. Можно приготовить из молока творог, попутно получится и сыворотка, можно вместо сыворотки взять кефир, а лучше из него приготовить творог и попутно сыворотку. Как приготовить творог писать не буду, легко найдете в интернете.

  • Ответить
Iew Earst 26.10.2018 - 12:33

Здравствуйте Ирина! Можно ли это тесто поставить в холодильник? я люблю тесто готовить на кануне и уже на следующий день готовить из неё.:)

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 29.10.2018 - 00:59

+Iew Earst Здравствуйте! Можно и в холодильник, но на мой взгляд этот рецепт интересен именно тем, что он скоростной, поэтому и такая технология, и использование сыворотки, а если в холодильник, то можно обойтись обычным замесом и даже без сыворотки.

  • Ответить
Елена Геннадьевна 28.10.2018 - 14:07

А если заменить дрожжи пшеничной закваской?

  • Ответить
Елена Геннадьевна 31.10.2018 - 07:15

Я насчет дрожжей, они вредны.

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 02.11.2018 - 07:06

+Елена Геннадьевна Напрямую заменить нельзя, нужно перекраивать весь рецепт. А разве нужно? Молочная сыворотка здесь для того, чтобы скомпенсировать отсутствие молочнокислых бактерий при быстром подъеме теста, а в закваске они уже есть с самого начала, да и быстрый подъем с закваской вряд ли получится.

  • Ответить
ЕГОР Золоторев 31.10.2018 - 12:37

Спасибо

  • Ответить
Юсяка LifeStory 02.11.2018 - 02:08

Ой, ой, прямо хлебушком запахло))) мммм. спасибо Вам, очень и очень вкусно. Я обычно пеку хлеба и другое в х-печке, но Вы так классно всё делаете и рассказываете, что хочется самой повозится с тестом и духовкой. И да, голос у Вас божественный) Я вчера на Ваших пельменях уснула) и спала под Ваш чудный голос, пока муж не спросил, вкусно ли спать с пельменями и в наушниках у ноутбука))))

  • Ответить
Raquel Ciaravino 04.11.2018 - 19:41

por favor los ingredientes en español,inglés o frances. Muchisimas gracias

  • Ответить
Nika 07.11.2018 - 09:57

Как же Вы умело обращаетесь с тестом, очень нравится смотреть Ваши видео, спасибо за подробные объяснения!

  • Ответить
Любительница тортика 08.11.2018 - 19:27

Спасибо, очень нужное видео завтра же испеку эту прелесть! кстати а есть ли видео с выпечкой французских багетов?

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 10.11.2018 - 08:51

Нет, багета пока, к сожалению, нет. Возможно будет, но не в ближайшее время.

  • Ответить
Shahad Fahad 10.11.2018 - 14:29

Can you write your recipes in English? What is the language that you speak of?

  • Ответить
VictoriaST 13.11.2018 - 13:40

забрала в избранное! спасибо!

  • Ответить
Северное Сияние 15.11.2018 - 14:40

КАК У ВАС ВСЁ ПРОСТО И КРАСИВО!

  • Ответить
Maya Knizhnik 16.11.2018 - 23:37

Как же приятно смотреть все ваши видео и слушать комментарии! Спасибо вам огромное. что любезно делитесь своим мастерством! Удачи Вам!

  • Ответить
Beba Shapiro 19.11.2018 - 19:44

Maya Knizhnik щ

  • Ответить
Светлана Соколова 19.11.2018 - 15:30

Какая замечательная булочка, и быстро и не сложно, но чем заменить сыворотку? Никакой сыворотки никогда нет в доме и не было, творог не делаем, в условиях мегополиса и при сверх занятоти

  • Ответить
дим вадим 21.11.2018 - 16:39

о как век живи век учись)) а я бы молоко створаживал))

  • Ответить
Светлана Соколова 24.11.2018 - 04:42

Спасибо девченки.Фокус с кефиром и микроволновкой удался) Легко и быстро получилась сыворотка.

  • Ответить
Марина Мельник 26.11.2018 - 17:19

+Лена Якимчук кстати да! я так кефир подогрела. не подумавши

  • Ответить
Лена Якимчук 29.11.2018 - 07:00

+Светлана Соколова Возьмите стакан кефира поставьте на 1минуту в микроволновку, отбросьте на сито творог, что останется это и есть сыворотка.

  • Ответить
Марина Мельник 01.12.2018 - 20:11

+Светлана Соколова надо идти туда где на машинах привозят сметану-молоко-творог, в некоторых магазинах и за прилавком есть, обычно отдел такой сам по себе.

  • Ответить
Den Pop 20.11.2018 - 16:13

  • Ответить
<iframe src="http://alena-suveniry.ru/embed?id=58369" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>