Как пожарить кофейные зерна в домашних условиях

рейтинг: 4.4 - 80 голосов
Как пожарить кофейные зерна в домашних условиях — Все рецепты
Комментарии пользователей
Денис Гусев 15.10.2018 - 09:14

Четко, по делу и с позитивом. Спасибо за отличное видео!

  • Ответить
Andrei K 16.10.2018 - 10:00

Спасибо! Очень толковое и полезное видео для тех кто хочет жарить дома сам и без покупки спец. аппарата. И в основном процесс делается правильно. Единственное, что по классическому принципу следует останавить процесс обжарки сразу, т.е. не выключать газ и дожаривать зерно в сковороде с медленным падением температуры (2-4 минуты), а высыпать зёрна в другую, желательно охлаждённую в холодильнике, металлическую (нержавейка) ёмкость (а может и последовательно чередуя в две ёмкости - одна за другой, так-же помогая помешиванием около 10-30сек) и после этого в холодильник примерно на 3-5 минутное хранение), что поможет остановить жарку за несколько секунд (в идеале для этого используют специальный кулер). Не просто так в кофейных ростерах используется быстрое охлаждение готового зерна - просто таким образом минимизируют погрешность, неточность определения момента желаемой готовности. Ещё посоветовал бы не сковороду, а WOK (выскоя коническая сковорода), тогда будет легче перемешивать и может меньше зёрнышек будет вылетать (или вообще не будут) за края, и вместо деревянной лопатки возможно кому-то будет удебнее перемешивать металлическим (нержавейка) венчиком для взбивания.

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 17.10.2018 - 20:27

Спасибо за толковый комментарий. Действительно, всегда лучше довести кофе до окончательного состояния на сковороде, а после этого быстро остудить (несомненно это классический подход к обжарке). К сожалению в домашних условиях не всегда есть такая возможность. :( Как говорится нет пределов совершенству.

  • Ответить
Olena Kyrychenko 17.10.2018 - 21:23

Спасибо! Очень обстоятельно! Только не понятно, зачем бьіла приготовлена металлическая миска)))

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 20.10.2018 - 03:19

Понимаю ваш вопрос. Он очень логичен. Заставил нас найти дополнительную емкость, а ее так и не использовал. ) Миска была предназначена для готового кофе. Обычно я не оставляю кофе на сковороде после завершения обжарки, а в этот раз видно из-за волнения, то слова одни и те-же по десять раз повторял, то про миску для готового кофе совсем забыл. Что говорить, первое видео. Сори )))

  • Ответить
Oleg Brushchenko 20.10.2018 - 03:42

После того как сжег первую сковородку кофе, полез в инет искать как все же верно. Куча всякой лабуды, то слой в 2 зернышка, то еще что то. . Ваше видео понравилось, спасибо, все доходчиво. Ключевое слово МЕШАТЬ! Сделал после просмотра 2 лопатки из дерева и. Нажарил полкило кофе без проблем! Спасибо.

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 22.10.2018 - 09:05

Олег, спасибо большое за отзыв. Очень рад что у вас после просмотра данного видео все получилось. )

  • Ответить
Вальдемар С 22.10.2018 - 22:30

Раньше я тоже жарил кофе на сковородке. Теперь только строительным феном. сам не ожидал такого классного результата. Получается кофе обжареный равномерно, как в ростере!

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 25.10.2018 - 06:05

Вальдемар, спасибо за ваш комментарий. Вчера выставил новое видео о обжарке кофе в попкорнице. Эта обжарка очень похожа на обжарку феном. Разница состоит лишь в том, что обжарить можно только 100 грамм но зато на полном автомате. ))) Результат очень радует.)))

  • Ответить
Anna Pog 24.10.2018 - 22:03

Большое спасибо за видео! Самое хорошее и обстоятельное объяснение про домашнюю обжарку зеленого кофе на плите. Стали понятны некоторые нюансы при обжарке, надеюсь следующая порция кофе у меня таки получится. ))

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 27.10.2018 - 14:40

Анна, спасибо огромное за ваш отзыв. Я уверен, что у вас все непременно получится. Будут вопросы, задавайте. И делитесь радостями побед :)

  • Ответить
Андрей Барик 26.10.2018 - 10:37

Мне кажется обыкновенная электроплита (не индукционная) предпочтительней. Как Вы думаете?

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 27.10.2018 - 11:10

Андрей, спасибо большое за вопрос. Приходилось обжаривать кофе, как на газовой, так и на индукционной и не индукционной электроплитах. Лично мне больше нравится обжарка на газовой плите т.к. на ней всегда можно быстро и легко изменить температурный режим именно до такого, который вам необходим. НЕ ИНДУКТИВНАЯ ЭЛЕКТРОПЛИТА Хотя если приноровиться, и на электроплите можно обжарить кофе не хуже, чем на газовой. (Быстрое изменение температуры невозможно, к этому необходимо будет привыкнуть и реагировать заранее). Мой результат на не индукционной электроплите был хорошим, хотя и возникли указанные нюансы. ИНДУКТИВНАЯ ЭЛЕКТРОПЛИТА После обжарки кофе на газовой плите, на индукционной электроплите обжарил кофе без проблем с первого раза, результат порадовал. (Регулировка температуры и чувствительность сенсоров на индукционной электроплите при ее сильном нагреве это, скорее всего единственный нюанс с которым вам придется столкнуться). Главное в этом деле не бояться, пробовать и все непременно получится. Это действительно не так уж и сложно :)

  • Ответить
Lana Rich 28.10.2018 - 10:14

SPASIBO ZA CENNUYU INFORMACIYU

  • Ответить
Coffeeopt Coffeeopt 30.10.2018 - 21:50

Пожалуйста, всегда рад поделиться тем что знаю. :)

  • Ответить
<iframe src="http://alena-suveniry.ru/embed?id=34900" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>